Италианската кухня: изкушение, на което трудно може да се устои

10 февруари 2019

Със сигурност най-популярната и най-обичаната в света е италианската кухня. Тя е съчетание от характерната средиземноморска емоция, експлозия от вкусове, аромати и истински кулинарни изкушения. Нека видим повече:

Корените на традиционната италианска кухня започват от IV век. Развива се в две основни направления - кухнята на богатите и кухнята на простолюдието. Въпреки това по-голяма част от съвременния си облик, италианската кухня придобива след откриването на Америка. Непознатите дотогава пипер, царевица, картофи и най-вече домати, в момента стоят в основата на много от типичните италиански ястия.

Всеки регион е характерен с използването на определени сътавки, които определят спецификата на местните рецепти. Най-характерни са обласите Венеция (сладкиши и сирена), Тирол (паста), Ломбардия (супи и ризото), Пиемонте (свинско месо), Тоскана (свинско, риба, хляб), Сардиния (морски дарове и свинско), Сицилия (лазаня и морски дарове).

Отличителни ястия и напитки са пастата, пицата, еспресото, капучиното, сладоледът, виното, сирената и ризотото. Италианските готвачи предпочитат свежите продукти, затова и рецептите се подбират според сезонните продукти. Независимо дали приготвяте риба, салата или пица, свежите продукти са в основата на добрата храна.

Най-често италианците приготвят телешко, пиле, риба, морски дарове, дивеч. Любимо допълнение са прошуто и колбаси като класическия Пеперони. В повечето случаи ги предпочитат печени или задушени. Пърженото не е характерно. Съчетават ги със зеленчукови сосове, много пресни подправки или салати.

Най-предпочитаните зеленчуци в италианската кухня са домати, патладжани, аспержи. От подправките безспорни фаворити са босилек, риган, мащерка, салвия, магданоз. Класическите сирена пармезан, маскарпоне, моцарела заемат важно място в приготвянето на храната.

Пастата може да бъде приготвена във всевъзможни вариации и форми. Пене - цилиндрични тубички, спагети - пръчици, талиателе - лентички паста, равиоли - паста с пълнеж, канелони - големи кухи тубички, фарфале - панделки и др.

Италианската кухня може да ви осигури здравословно и балансирано хранене. Дори десертите, въпреки захарта, са в повечето случаи кремообразни, леки и балансирани.