гурме

Каберне совиньон - царят на червеното вино

Снимка: Igor Normann / Shutterstock.com

Ако е червено вино, да е каберне совиньон!

Ето десет интересни факта за каберне совиньон, които е добре да знаем:

1. Каберне совиньон (Cabernet Sauvignon) е най-разпространеният червен винен сорт грозде в света, произхождащ от района на Бордо, Франция.

2. Каберне совиньон е кръстоска от други два сорта - каберне фран и совиньон блан.

3. Синоними на каберне совиньон са пти каберне, пти видюр и видюр.

4. Освен във Франция, каберне совиньон е разпространен във всички лозарски страни, заемайки около 10% от насажденията с грозде в световен мащаб. Най-качествените вина от каберне совиньон идват от Франция, Италия, Испания, България, Калифорния, Австралия, Южна Африка, Чили...

5. В България каберне совиньон също е на първо място между сортовете, използвани за производство на червени вина. Сортът е райониран, отглеждайки се предимно в Южния, Югозападния и Северния лозаро-винарски райони.

6. От каберне совиньон може да се приготви всичко - висококачествени червени сортови и купажни вина, шумящи (пенливи и искрящи) вина, сокове.

7. Сортовите вина се отличават с наситен тъмночервен цвят, добра плътност, високо съдържание на танини и интензивен аромат на дребни червени плодове - касис, къпина, черница... При отлежаване в дъбови бъчви развиват богат, комплексен аромат, с нюанси на подправки, дъб, кедър, дим, тютюн, шоколад, канела... 

8. Каберне совиньон отлежава добре, показвайки всичките си качества след 3 до 10 години от затварянето. При отлежаване това вино придобива специфична елегантност, характерна само за него. Интересен факт е, че младото каберне совиньон често е по-силно заради танините, които намаляват с отлежаването.

9. Ако искате да поднесете класическата комбинация вино-сирене, при каберне совиньон заложете на камамбер, горгонзола и пармезан. Перфектна компания на каберне совиньон правят мазните меса. Това вино разцъфтява, ако бъде поднесено с агнешко, говеждо, свинско, еленско или месо от патица. Гъбите, маслините и патладжана и подправки като босилек, риган, розмарин и мащерка също разкриват цялата прелест на каберне совиньон.

10. Препоръчително е да сервирате каберне совиньон с температура между 16 и 18 °С в класическа чаша за червено вино.

Мисъл на деня