Как да си направим класическо капучино
Когато отвориш очи, винаги е хубаво край теб да се носи полъха на кафе. Представете си го с плътен вкус, богат аромат, млечна пяна и щипка канела ... Съвършенство!
Историята на капучиното започва от Италия, някъде през XVIII век, от малките кафенета във Венеция. Класическата рецепта за капучино е проста – 25 мл кафе и 125 мл студено мляко, разбито на пара.
Млякото се нагрява до 55 градуса по Целзий, а за да бъде капучиното наистина уникално, експертите съветват за масленост около 3,5% и белтъчини над 3,2%. За да се избегне смесването на други аромати и вкусове, млякото се разбива на пяна в съд от неръждаема стомана.
Направете силно късо еспресо и го оставете на дъното на чашата. След това изсипете млякото в стоманен съд и го разбийте на пяна. Бъдете внимателни и не прегрявайте млякото.
Когато сте готови, изсипете съвсем малко мляко в чашата при еспресото, като задържате пяната със шпатула. Когато чашата е пълна повече от половината, добавете останалата пяна. Можете да поръсите с канела или настърган шоколад.
Ако искате да експериментирате, може да си направите "сухо" капучино. Почти като класическата рецепта, но без пяната. Друг вариант, който може да опитате е да изсипете различни топинги в чашата, която сервирате. Тази разновидност се избягва от италианците, тъй като притъпява аромата на кафето.
