Кейл: суперхраната с всички ползи за здравето ни
От Нели Славова
В царството на суперхраните кейл властва като хранителна сила, която се гордее с впечатляващ набор от ползи за здравето и кулинарна гъвкавост. Приветстван със своето богато съдържание на хранителни вещества, жив цвят и интензивен вкус, кейлът е спечелил статута си на шампион по суперхрана, който може да подобри както вкуса, така и хранителния профил на всяко ястие.
Кейлът, член на семейството на кръстоцветните зеленчуци, се слави с изключителната си хранителна плътност и благоприятни за здравето свойства. Снабден с витамини, минерали, антиоксиданти и фибри, кейлът предлага широка гама от предимства, които поддържат цялостното здраве и благополучие. От витамин К, витамин С и бета-каротин до калций, желязо и фолиева киселина, кейлът е хранителна сила, която може да помогне за повишаване на имунитета, да насърчи здравето на костите, да подпомогне храносмилането и да предпази от хронични заболявания. Ползите за здравето от кейл се простират далеч отвъд съдържанието на хранителни вещества, като изследванията показват, че редовната консумация на това къдраво зеле може да предложи множество предимства за оптимално здраве. Проучванията показват, че мощните антиоксиданти на кейла, като кверцетин и кемпферол, могат да помогнат за намаляване на възпалението, предпазват от оксидативен стрес и намаляват риска от сърдечни заболявания и някои видове рак. Освен това, високото съдържание на фибри в кейла поддържа здравето на храносмилането, докато ниското му съдържание на калории го прави подходящ вариант за балансирано тегло за тези, които искат да поддържат здравословна диета.
В кулинарния свят универсалността на кейла не познава граници, което го прави любима съставка както сред готвачи, така и сред любители. Независимо дали се консумира сурово в салати, сотирано като гарнитура, смесено в смутита или изпечено под формата на хрупкав чипс, кейлът се поддава на широка кулинарна гама, която демонстрира неговия жив цвят, силен вкус и богата на хранителни вещества текстура.
Предложението ни за рецепта: Салата от кейл и нахут с дресинг от лимонов тахан
Съставки:
1 връзка кейл, отстранени стебла и нарязани листа
1 консерва нахут, изплакнат и отцеден
1/2 глава червен лук, нарязан на ситно
1/4 чаша сушени домати, нарязани
1/4 чаша филирани бадеми
За дресинга:
1/4 чаша тахан
сок от 1 лимон
2 супени лъжици зехтин
1 скилидка чесън, смлян
Сол и черен пипер на вкус
В голяма купа смесете нарязания кейл, нахута, червения лук, сушените домати и филираните бадеми. В отделна малка купа за дресинга разбийте заедно тахана, лимоновия сок, зехтин, смлян чесън, сол и черен пипер. Изсипете дресинга върху салатата и разбъркайте, за да се покрие равномерно. Оставете салатата да се маринова поне 30 минути, за да позволите на вкусовете да се смесят.
