Лютеничката на баба - спомен от детските години в началото на 90-те
Няма българин, който да не обича лютеница, ето защо ви предлагаме рецепта за този традиционен български продукт, взета от книгата с вкусни гозби на баба.
Необходими продукти:
- 5 с.л. захар
- 3 с.л. сол
- 600 мл олио
- 3 кг патладжани
- 3-4 кг доматено пюре
- 4 настъргани моркова
- 3-4 настъргани картофа
- 10 кг червени чушки
Ето как може да направите тази невероятното вкусна лютеница:
4. Изпечените чушки и патладжани се обелват. След това се смилат на едро.
5. Едросмлените зеленчуци се смесват с предварително приготвеното доматено пюре.
6. Добавя се олио, в което се запържват настърганите морков и картоф, добавят се зеленчуците и се варят на слаб огън.
7. Когато лютеницата заври, се бърка постоянно, за да не загори.
8. Добавят се сол и захар, и се опитва. По желание се добавя магданоз
Начин на приготвяне:
1. Червените чушки се измиват, подсушават и почистват от семките и дръжките. Пекат се на огнище и се поставят в съд с капак, за да изстинат.
2. Така задушените чушки се белят по-лесно, а изпичането на огнище им придава приятен опушен аромат.
3. Патладжаните също се пекат и задушават по същия начин. При липса на огнище, зеленчуците се пекат във фурна, като се обръщат периодично
9. Готовата лютеница се пълни в бурканчета до ръба. Стерилизира се 30 минути.
Още вкусни рецпети от Русиана Михайлова може да видите на: rusianamihailova.bg
