гурме

Накарайте храната да се усмихне с Бенто и Карвинг

Винаги съм се удивлявал от мъдростта на азиатската култура и традиции. Сякаш неслучайно в Япония слънчевите лъчи първи пробиват тъмнината и носят на останалия свят радостната вест, че настъпва нов ден. Векове наред това парче земя, заобиколено от всички страни с вода, ни споделя своите тайни. Показа ни изкуството да подреждаме цветята си в икебани и ни научи с ножичка и няколко листа прегъната хартия да правим красиви фигури с помощта на оригами. Оригиналността и усетът на японците към красивите неща от живота се пренасят и в аранжирането на храната.

Преди 1500 години, многобройните японски ловци и фермери пакетирали вкъщи своя ориз с гарнитура от водорасли, за да си спестят време, когато работят на полето. Тогава се ражда „бенто” (опакован обяд). Хилядолетие и половина по-късно са познати над 2000 вида бенто, които надминават представите ни за границите на човешката изобретателност.

Не по-малко впечатляващи са издълбаните плодове и зеленчуци, аранжирани в изящни блюда. Те се правят от векове благодарение на „карвинг” – древен азиатски метод за естетическо оформяне на храна. В миналото карвингът се е практикувал само от японските жени, но в днешно време изкуството е разпространено навред по света. След като усвояват тънкостите на декорацията и прибавят щипка въображение от себе си, майсторите готвачи създават красиви кулинарни произведения, както в Европа, така и в Америка.

За да се получи желаният резултат се използват специални карвинг инструменти, с които професионалистите боравят. Разбира се, всички, завладени от това изкуство аматьори, могат да се пробват, като се оборудват единствено с малко остро ножче, желание и малка доза фантазия.

Ето как сме способни само с една диня или пъпеш да нахраним душите на нашите гости. В този случай, загадъчната усмивка на Мона Лиза не е нарисувана от гениалната ръка на Леонардо да Винчи, а от някой сръчен кулинар, въоръжен с цяла тава задушен ориз, шунка, зелена печена чушка и лозови листа. А ако освен наслада за сетивата, цветните ястия носят и подобаващ вкус, то идилията е пълна.

Бенто. Снимка: http://www.etsy.com
Предстоящи събития

Мисъл на деня