гурме

Печени или сурови ядки – какво да изберем?

Снимка: rominaluchetta / Pixabay.com

Ядките са здравословна храна, тъй като осигуряват разнообразие от хранителни вещества, включително големи количества мононенаситени и полиненаситени мазнини и умерени количества протеин.

Също така са добър източник на фибри и витамини от група B, витамин Е, минерали като калций, желязо, цинк, калий, магнезий, селен, манган и мед, както и фитохимикали и антиоксидантни съединения (хлавоноиди и ресвератрол).

Най-често разпространените видове ядки, които присъстват на българския пазар са орехи, лешници, бадеми, кашу, бразилски орехи, шам фъстъци, а все по-често може да се открие и макадамия. Искам да направя уточнението, че фъстъците не са ядки, а принадлежат към семейство бобови.

Независимо кой вариант изберете, не прекалявайте – поради високата си калоричност и голямо съдържание на провъзпалителни омега-6 мазнини ядките не бива да са основна част от менюто ви. Включвайте ги като част от междинните си хранения, а като количество не превишавате повече от 50 грама дневно.

Вижте в галерията какви са предимствата и недостатъците на печените и суровите ядки:

Какво ни дават различните ядки?

Всеки от видовете ядки съдържа своя собствена уникална комбинация от хранителни вещества:
• Бадеми: протеин, калций и витамин Е;
• Бразилски орехи: фибри и селен;
• Кашу: желязо и мед;
• Лешници: фибри, калий, фолиева киселина и витамин Е;
• Кедрови ядки: витамин Е и аргинин;
• Шам фъстък: протеин, калий, растителни стероли и антиоксидант ресвератрол;
• Орехи: алфа-линоленова киселина и антиоксиданти.

Всички ядки са нисковъглехидратни и с естествено ниско съдържание на натрий.

Снимка: Smitherine / Pixabay.com 

Мисъл на деня