гурме

Супа с див ориз и печени гъби

unsplash.com
Печените маслени гъби се приготвят само за минути, но добавят точното количество текстура към тази кремообразна супа.

Съставки

• 1 килограм пилешки гърди без кости и кожа

• 1-1/2 чаши суха смес от див ориз

• 6 моркови, нарязани

• 3 стръка целина, нарязани

• 2 средни шалота, нарязани

• 6 чаши пилешки бульон

• 2 супени лъжици нарязана прясна мащерка или 2 супени лъжици сушена

• 1 супена лъжица нарязан пресен градински чай или 1 чаена лъжичка сушен

• 1/2 чаена лъжичка натрошени люспи червен пипер

• 2 чаши пресен бебешки спанак или зеле

• 2 супени лъжици нарязан пресен магданоз

• 1 чаша тежка сметана или пълномаслено мляко

• 1/2 чаша настърган пармезан, плюс още за сервиране

• сол и черен пипер

• 6 супени лъжици осолено масло, разтопено

• 2 килограма смесени гъби, грубо накъсани

• 2 стръка пресен розмарин

• 4 скилидки чесън

• кора от един лимон

Как да си приготвите тази ароматна супа:

1. В голяма тенджера разтопете 2 супени лъжици масло. Добавете морковите, целина, шалот и по щипка сол и черен пипер. Гответе до аромат и карамелизиране, около 3-5 минути. Разбъркайте бульона, пилешкото месо, дивия ориз, мащерката, градинския чай, натрошения червен пипер и подправете със сол и черен пипер. Поставете на силен огън. След като заври, покрийте и намалете котлона до минимум, гответе 35-45 минути, докато оризът омекне.

2. Накъсайте пилето с 2 вилици. Разбъркайте сметаната, пармезана и спанака. Гответе на среден огън, докато се затопли, около 10 минути. Разбъркайте магданоза.

3. За направата на гъбите. Загрейте фурната до 180 градуса. На лист за печене комбинирайте маслото, гъбите, чесъна, розмарина, лимоновата кора и по щипка сол и черен пипер. Прехвърлете във фурната и печете 25-30 минути, като разбърквате по средата на готвене, докато гъбите станат златисти и хрупкави.

4. Натрошете чесъна с вилица, след това разбъркайте гъбите, пасирания чесън и останалото масло в супата. 

5. Разделете супата в купички и отгоре с розмарин и допълнителен пармезан.
 

Мисъл на деня