гурме

Тарт със смокини

unsplash.com

Какво ви е необходимо:

• Пакет от 500 грама тесто

• 8 зрели смокини

• ситно настъргана кора и сок от един голям сочен портокал

• 1 супена лъжица мед

• 200 грама омекотено масло

• 200 грама захар

• 200 грама пакет смлени бадеми

• 2 средни жълтъка

Как да си го приготвите:

• Загрейте фурната с вентилатор на 180 C. Разточете тестото върху леко набрашнена повърхност и използвайте за облицоване на 25 см. форма с плитко дъно. 

• Междувременно разрежете смокините наполовина по дължина и ги поставете нарязани нагоре върху тава за печене. Смесете портокаловия сок и меда в купа, изсипете смокините и печете за 10-12 минути, докато омекнат. Изцедете всеки сок в тенджера и го запазете.

• Набодете с вилица основата на охладения сладкиш (тестото ви), отгоре го застелете с хартия за печене и поставете върху нея бобови зърна, за да избегнете надигане. Печете за около 15 минути. Извадете хартията и бобовите зърна и печете още 5-10 минути, докато сладкишът стане златист. Извадете от фурната и намалете температурата до 130 С с вентилатор. Оставете да се охлади леко преди заливане.

• Смесете маслото и захарта в кухненски робот и ги разбъркайте. Сложете смлените бадеми и разбъркайте за кратко, за да се комбинират. Добавете жълтъците и 1 супена лъжица от запазения сок от смокиня и разбийте отново до гладкост. Разпределете равномерно върху сладкиша.

• Внимателно натиснете смокините, нарязани нагоре, в бадемовата смес. Печете до златисто (не се притеснявайте, ако центърът все още изглежда мек - малко гъвкавост е добра). Оставете във формата за 15 минути, след това отстранете страните.

• Преди да сервирате, свалете тарта от основата му и го прехвърлете на плоска чиния или дъска. Ако от печенето на смокините ви е останал сок, оставете да заври и да къкри за 1-2 минути, докато стане лепкава и сиропираща течност. Намажете с нея смокините и сервирайте възможно най-скоро, докато сиропът все още е лъскав по смокините. Ако го оставите твърде дълго, той ще започне да прониква в пълнежа.

Мисъл на деня