гурме

Успокояващо кичари - класическа рецепта от аюрведа

Снимка: Издателство "Кибеа"

Това класическо ястие има заземяващ и успокояващ ефект, като в същото време дава устойчива енергия. Към охлаждащите билки и подправки добавяме здравословната горчивина на зелените листа, за да смекчим менталната жега на натовареното ежедневие.

Усетите ли как умът ви се щура около купища задачи и ангажименти, веднага се спрете и отделете малко време за купичка вкусно кичари. Уверяваме ви, че веднага ще се почувствате по-спокойни.

Продукти за 4-6 порции:

  • 6 чаши вода
  • 1 чаша ориз басмати
  • ½ чаша жълт мунг дал, накиснат за една нощ или поне няколко часа
  • 1 с. лъж. подправка "Успокояваща смес" (вижте рецепта по-долу) 
  • 2 чаши кейл, листно цвекло (манголд) или бяло зеле
  • ½-1 ч.л. сол
  • ½ чаша свежи листа от кориандър за украса

За овкусяване:

  • 1-2 с.л. гхи
  • ½ ч.л. кимион
  • ½ ч.л. семена от кориандър
  • ½ ч.л. семена от резене (по желание)

Приготвяне:

1. Кипнете 5 чаши вода в голяма тенджера на силен огън. Шестата оставете за по-късно.

2. Изплакнете ориза и боба два пъти (докато водата се избистри). Сипете ги във врящата вода заедно с Успокояващата смес. Щом кипнат отново, намалете огъня и оставете да врят с открехнат похлупак 20 минути, без да бъркате.

3. Проверете дали бобът е покрит с вода и ако не, долейте последната чаша, отново без да бъркате. Сложете зеленчуците в кошница върху тенджерата, за да се запарят. Оставете да ври така още 10 минути.

4. За да приготвите овкусяващата добавка, загрейте гхи в малък тиган на умерен огън. Добавете кимиона, кориандъра и резенето и ги запържете 2-3 минути, докато започнат да пукат.

5. Свалете от котлона и пресипете в кичарито. Посолете, разбъркайте и оставете да изстине със затворен капак няколко минути.

Кичарито трябва да има мека консистенция, напомняща на гъста супа. Поднесете в купички с щедра украса от свежи листа кориандър.

Предлагаме ви и рецепта за успокояваща смес подправки:

Успокояваща смес

Необходими продукти за 3 с.л.:

  • 1 с.л. семена от кориандър
  • 1 с.л. куркума на прах
  • 1 ч.л. семена от резене
  • 1 ч.л. семена от кимион
  • 1 ч.л. смлян кардамон

Всяка от подправките в тази смес притежава способността да охлажда храносмилателната система. Прекомерната топлина стимулира ума и може да предизвика дискомфорт в тялото.

Вкусната смес ще ви помогне да охладите храносмилането, което действа успокоително както на храносмилателния тракт, така и на ума.

Приготвяне:

Запечете кориандъра, резенето и кимиона в тиган на умерен огън за 3-5 минути, като постоянно разбърквате, докато не започнете да усещате миризмата им. Оставете ги да изстинат и ги стрийте заедно с куркумата и кардамона, така че да се получи еднородна смес.

Източник: "Аюрведа в кухнята: 100 прости рецепти за спокоен и ясен ум" от издателство "Кибеа"

Мисъл на деня