гурме

Яйца по арабски "Шакшука"

Снимка: cooking.nytimes.com

След богатите трапези, съпътстващи празничните дни е време за нещо по-леко. Предлагаме ви едно много лесно, пъстро и леко ястие, което ще стане едно от любимите ви.

"Шакшука" е рецепта от арабската кухня, която силно напомня на нашия миш-маш, но яйцата се запазват цели. Обикновено ястието, чийто произход е тунизийски и в буквален превод означава бърканица, се приготвя за закуско-обяд в Израел. Според авторката на кулинарни книги Клаудия Родън, тунизийците добавят сърцевина от артишок, картофи и зелен фасул към ястието.

Съществуват различни варианти на рецептата. В някои от тях се добавя хумус, в други солено сирене, но основната традиционна рецепта съдържа надробени домати, чушки (сладки или лютиви), чесън, сол, пипер, зехтин и яйца.

Необходими продукти:

- 1 глава кромид лук;
- 1 червена чушка;
- 1 жълта или зелена чушка;
- 1 консерва домати;
- 1/2 ч.л. червен пипер;
- 1/2 ч.л. лют червен пипер (по желание); 
- 1 ч.л. кимион на семена;
- 2 - 3 скилидки чесън;
- 4 - 5 яйца;
- 3 с.л. зехтин;
- сол и смлян черен пипер (на вкус).

Начин на приготвяне:

1. Чушките се почистват от семките, измиват се добре и се нарязват се на тънки ивици.

2. Лукът се обелва и нарязва на полумесеци.

3. В дълбок (голям) тиган се сгорещява зехтинът и се прибавят семената кимион, като се запържват за 2 минути.

4. Добавя се лукът и всичко се готви на тих огън 10 минути до златист цвят на лука.

5. Прибавят се чушките и пресованите скилидки чесън.

6. Готви се на умерен огън 20 - 25 минути до омекването на чушките.

7. Ястието се поръсва със сладкия и лютия пипер.

8. Сипват се нарязаните на дребно домати заедно със сока от консервата и се овкусява със сол и черен пипер на вкус.

9. Ястието се оставя да къкри 10 минути на умерен огън.

10. В соса, с помощта на лъжица се оформят гнезда, според броя на яйцатаи във всяко гнездо се чуква по едно яйце.

11. Ястието се пече 10 - 12 минути на 180 градуса

Поднася се топло, поръсено с магданоз (по желание) и с препечен хляб.

Мисъл на деня