Храни, богати на колаген, с противостареещо действие
От Нели Славова
Той прави кожата стегната и сияйна, поддържа органите, хрущялите, мускулите и костите. Колагенът поддържа тялото ни в изрядно състояние: без този протеин щяхме да бъдем безформена маса. В случая с лицето колагенът създава мрежа с еластина, която го поддържа в тонус, предотвратява увисването на кожата и не позволява на мимическите линии да се превърнат в постоянни бръчки. Популярността на добавките с хидролизиран колаген за пиене, е нещо, което много известни личности като Дженифър Анистън и Ел Макферсън обичат.
Какво представлява колагенът?
Колагенът е структурен белтък, който естествено присъства в тялото ни (съставлява 33% от телесните белтъци), особено в кожата, костите, мускулите, сухожилията, лигаментите и хрущялите, но също така и в роговицата на очите, ноктите, зъбите и всички съединителни тъкани. Организмът ни го произвежда по естествен път, но от 25-годишна възраст нататък производството му намалява и вече наличният колаген започва да се разрушава, което се дължи и на замърсяването, тютюнопушенето и стреса. Той е полезен не само за красотата на кожата, но и за здравето на мускулите, костите и ставите.
Освен чрез хранителни добавки, най-лесният начин за набавяне на колагена е чрез менюто ни. Яденето на храни, богати на колаген, е много популярно и хаштагът #CollagenRichFoods има 13,4 милиона гледания в Tiktok, с много рецепти за известния бульон. Богатите на колаген храни са от животински произход. Въпреки това различни плодове и зеленчуци, богати на витамин С, както и храни, богати на аминокиселини, пролин и глицин, и минерали като цинк и мед, насърчават синтеза на този основен протеин. Комбинирайте тези храни с богати на колаген продукти и ще получите двоен тласък и по-стегната кожа.
Бульон
Костите, хрущялите и сухожилията са много богати на колаген тип I (най-полезен за кожата, ноктите и косата), който се освобождава при продължително готвене. Варете ги на слаб огън и използвайте бульона като основа за супи или ризото. Или го пийте като напитка, той е богат на аминокиселини и минерали като сяра, магнезий и калций.
Пилешко и пуешко месо
И пилешкото, и пуешкото месо са отлични източници на колаген. Но за да извлечете най-големи ползи от тези меса, ще трябва да се откажете от обичайните постни гърди и да ядете всичко, включително кожата и хрущялите. Ако ги приготвите задушени, запазете бульона, той ще бъде концентрат на колаген и аминокиселини.
Сьомга
Мазните риби като сьомга, скумрия и змиорка са най-богати на колаген (дори сардините се ядат цели), но ценното вещество се намира не толкова в месото, колкото в кожата, гръбнака и люспите. Пригответе сьомгата във фурна, без да отстранявате кожата, или я изпечете в тиган, както правят японците, за да си приготвите предпазваща кожата закуска. Има и такива, които я използват в рецепти вместо бекон.
Месо
Всяко месо, независимо дали е говеждо или свинско, е пълноценен източник на колаген. Протеинът обаче е по-концентриран в съединителната тъкан и сухожилията, следователно в по-влакнести и по-слабо смилаеми парчета. Оставяйте настрана постните парчета и избирайте ребра и други подобни разфасовки, като не отстранявате по-твърдите части.
Яйчен белтък
Въпреки че не са пряк източник на колаген, яйцата, особено белтъците, са богати на пролин и глицин - аминокиселини, необходими за правилното производство на колаген в организма ни. Направете омлет от яйчен белтък, както правят в чужбина, когато искат повече белтъчини, но по-малко калории.
Скариди
Знаете ли, че печените скариди се приготвят до хрупкавост и могат да се ядат цели. Ако ги харесвате, яжте ги цели, като се наслаждавате на всяка част (но дъвчете поне 30 пъти): колагенът е в пулпата, но най-вече във външните части.
Стриди
Очарованието им не се изчерпва с това, че са храна афродизиак. Всъщност стридите съдържат несъразмерно голяма доза цинк и мед, както и аминокиселините пролин и лизин, предшественици на колагена.
Чесън
Има хора, които го обичат, и такива, които го мразят, но чесънът несъмнено е звездата на южноевропейската кухня. Сред ползите от него е и тази да стимулира производството на колаген. добра комбинация е с витамин С, цинк и мед. Използвайте го като подправка в храни, богати на колаген, и кожата ви ще засияе.
