Toп 50 алкални храни и техните здравословни ползи. Алкална диета
Алкални храни – кои са те, какви здравословни ползи носят и какви са основните заблуди, свързани с алкалните диети. Какво е рH – определение и информация за алкални храни ще намерите в статията.
pH (potential hydrogen или "потенциален водород") е показател, който измерва съотношението на положително заредените водородни йони (киселинни) и отрицателно заредените (алкални), в един разтвор.
Човешкият организъм поддържа постоянно рН на кръвта и извънклетъчната течност от 7,4. Това pH се смята за неутрално с много лека алкалност (7 е неутрално рН, по-ниско от 7 е киселинно, над 7 е алкално).
Храни, които изместват стойностите на pH в алкална среда, наричаме алкални храни. А такива, които намаляват pH стойностa в организма ни, наричаме киселинни.
Всяка храна, която приемаме в тялото ни, води до киселинност или алкалност. Дали една храна е алкална или киселинна се определя от минералното ѝ съдържание.
Така например едни от алкално-образуващите елементи са калий, натрий, магнезий, калций, желязо, а киселинно-образуващи са фосфор, сяра, хлор, йод, манган.
С всяка внесена храна в тялото ни, ние променяме киселинно-алкалната среда – ако приемаме храна с киселинно pH това означава, че внасяме киселинност.
При прием на киселинообразуваща храна, организмът започва да издърпва от запасите ни алкални елементи, за да може да неутрализира тази киселинност и да запази неутралното pH на кръвта и течната среда.
Оттук следва, че това какво има в чинията ни, всъщност има голямо значение за оптимално функциониране на нашия организъм.
Снимка: Pxhere.com
Приемът на алкални храни помага на тялото ви да се поддържа в алкално състояние, като по този начин:
- Повишава енергията и обмяната на веществата;
- Подпомага храносмилането, понеже зеленчуците съдържат много храносмилателни ензими и фибри;
- Засилва имунитета, стимулира оздравителните и регенерационни процеси в тялото.
Поддържането на постоянство на средата на организма се нарича хомеостаза. Това означава, че всички системи и процеси функционират в посока да поддържат оптимални стойности на pH. Показателите, по които се съди за КАС (киселинно-алкалното състояние) са pH, концентрация на кислород, въглероден диоксид, излишък на основи, бикарбонати и др.
Снимка: Pxhere.com
В таблицата ще намерите повече информация за това дали храните и напитките, които консумирате са алкални или киселинни.
Илюстрация: stanimirmihov.com
За да осигурим балансирана диета на организма си, тя е препоръчително да бъде съставена от приблизително 60-80% алкални и 20-40% киселинни храни.
Алкалната диета набляга на консумирането на зеленчуци и някои видове плодове – тя е предимно вегетарианска.
Месото, яйцата, алкохолът, кафето, пържените храни (и други преработени храни) и захарта спадат към групата на киселинните храни. В случай, че те присъстват в менюто ви често, можете да включите повече салати и зеленчуци, за да се запази киселинно-алкалният баланс в организма ви.
Снимка: Pxhere.com
Лимон
Дали една храна е киселинно-образуваща не следва от това дали е кисела.
Лимоните не само попадат в графата на алкалните храни, но и са една от храните, внасяйки най-много алкалност поради високото ниво на алкални микроелементи. Приемът им помага да се балансира рН на организма и също така осигурява много други лечебни ползи: поради високото съдържание на витамин C – помага при грип и настинки; влиза в ролята на детоксикатор на черния дроб; има анти-бактериални свойства, с което предотвратява много заболявания.
Кокос
Любопитно е, че за да влезе вода в кокосовия орех, тя се просмуква между множество фибри и бива "филтрирана" през черупката му в продължение на почти девет месеца. Така образувалото се кокосово мляко е най-богата на електролити напитка в природата.
Към днешна дата има над 1500 проучвания, доказващи, че кокосът е една от най-здравословнитe храни на планетата. Ползите от приема му надхвърлят това, което повечето хора осъзнават, тъй като полученото от него мляко (изработено от копра - месестата част, ядката на кокосовия орех) – е истинскa суперхрана.
Важно е да споменем, че кокосовото олио не е палмово масло, макар че има абсолютно същия тип кулинарни приложения. Заема ключова роля при алкалните храни, тъй като е единственото олио, което не се окислява при пържене, т.е. запазва алкалният си характер при обработка.
Ананас
Може би един от най-добрите избори сред плодовете, ако искате да повишите алкалността в организма си. Този вкусен тропически плод е зареден с много витамини и минерали, които са от съществено значение за доброто здраве. Често се използва като естествено средство за лечение на кашлица, настинки, зъбобол, артрит и храносмилателни нарушения.
Морков
Морковът е добър източник на витамин А и осигурява много впечатляващи защити за тялото, като противоракови, анти-стареещи и също така може да способства за предотвратяване на сърдечните атаки.
Морковът е добър за зрението, тъй като бета-каротинът в него редуцира риска за макулна дегенерация с 40%. (Когато чувствителните на светлина клетки в макулата постепенно спират да функционират и рано или късно умират).
Цвекло
Цвеклото е високо антиоксидантен зеленчук, който е изграден от хранителни вещества, които почистват и спомагат детоксикацията на черения дроб. Помага – както на физическото, така и на психическото здраве, като почиства тялото и осигурява необходимата му енергия за лечение на депресия.
Съдържащите се в цвеклото хранителни вещества като бетаин (Betaine), пектин и беталаини(растителни пигменти, от които всъщност идва червеният му цвят) имат мощни противовъзпалителни и фунгицидни свойства.
Канела
Като добър източник на калций, желязо, манган и фибри, канелата спада също към списъка с алкалните храни.
Може да се използва при готвене, печене и допълнително овкусяване, а също така е широко използвана като естествено средство за лечение на здравословни проблеми.
Помага за понижаване на холестерола, регулиране на кръвната захар, лечение на инфекции, предотвратяване на рак, облекчаване на артрит и подобряване на мозъчната функция.
В допълнение към този списък, в таблицата отдолу може да се запознаете по-подробно с други алкални и киселинни храни.
Илюстрация: stanimirmihov.com
При прием на силно киселинна храна, може да добавим и силно алкална, за да постигнем баланс. Например, за една свинска пържола, добър вариант за баланс е голяма салата, включваща високо алкални зеленчуци (спанак, броколи, авокадо);
Като избягваме или редуцираме храни, които имат високо киселинен състав;
Като спортуваме и се движим повече – по този начин метаболизмът ни ще се ускори и тялото ни ще обработва и използва храната по-ефективно.
Снимка: Pxhere.com
Предлагаме ви вкусни предложения, които стимулират алкална среда в организма:
Зареждащо смути – алкална закуска
За 2 порции:
- 1 бр. авокадо
- 1/2 краставица
- 200 мл. бадемово мляко
- 3 с.л. кокосово масло
- по 1 с.л. слънчогледово семе и чиа
- шепа спанак
- 25 г бадеми и 25 г кашу (накиснати от предната вечер)
Снимка: pixabay.com / StockSnap
В случай, че често изпитвате част от тези симптоми, то със сигурност е добра идея да добавите повече алкални храни към дневното си меню:
- сутрешна умора
- мигрена
- трудна концентрация
- раздразнителност и разсеяност
- омазняване на косата и кожата
- обилно потене при леки напрягания
- лош дъх и обложен език рано сутрин
- затруднено храносмилане
- неспокоен сън
- болки в тялото и мускулите.
рН – 7,36-7,44 log/mol
рСО2 – 4,7-5,99 кРа или 35-45 mm Hg
рО2 – 10,7-13,3 кРа или 80-100 mm Hg
Стандартни бикарбонати (SB) – 21-25 mmol/l
Излишък от бази (BE) – от -2,5 до +2,5 mmol/l
Снимка: Pxhere.com
Много лесен начин за измерване на киселинно-алкалния баланс в организма са pH тест лентите – намират се в био магазини и в някои аптеки. С тях чрез тест на урина или слюнка можете да получите информация в какви граници е вашето моментно pH.
Снимка: Pxhere.com
- консумация на повече зелени зеленчуци (краставици, спанак, броколи, маруля, репички);
- прием на вода с лимон;
- двуседмично прочистване два пъти годишно с пресни плодове, зеленчуци и зеленчукови сокове.
Лесен начин да се възстанови киселинно-алкалният баланс в организма е приемът на високо алкална вода, т.е. pH е добре да варира между 9,5-10. Голямото количество отрицателно заредени йони я прави мощен антиоксидант.
В допълнение, пиенето на йонизирана алкална вода може да помогне за неутрализирането на киселините и да изчистването на свободните радикали от тялото.
На българския пазар може да се намерят различни йонизатори за алкална вода. Ключов фактор при избор на такъв е окислително-редукционният потенциал – ORP. Той трябва да бъде с ниски стойности (от -400mV до -500mV), за да може да се достигнат желаните рН (9,5 – 10,0) на водата.
Другият лесен начин за алкализиране на вода са каните за пречистване на вода.
Снимка: Pxhere.com
Алкалната диета се препоръчва, ако имате установен алкално-киселинен дисбаланс или като средство за детоксикация на организма.
Когато се храните качествено и балансирано и към това добавите движение, тялото ви ще се погрижи за всичко останало без да спазвате конкретни строги и рестриктивни диети.
Все пак добавянето на алкални храни към менюто ви винаги е добра идея от здравословна гледна точка.
За повече подобни материали посетете stanimirmihov.com.
Снимка: Pxhere.com
Консумацията на киселини храни води до остеопороза
Грешна теория: за да поддържа постоянно нивото на pH на кръвта като неутрализира киселинността от приетите храни, тялото извлича минерали от костите. Това може да доведе до деминерализация на костите и остеопороза.
Всъщност: бъбреците играят роля за поддържане на рН на тялото без никакво участие на костите.
Диетата предпазва от рак
Грешна теория: туморните клетки виреят само в киселинна среда, която предразполага развитието и размножаването им.
Всъщност: ракът може да се развива, както в алкална, така и в киселинна среда. Веднъж възникнали раковите клетки създават собствена pH среда, различна от pH на кръвта и останалите тъкани.
Снимка: Pxhere.com
pH на кръвта е динамична променлива
Грешна теория: алкалните диети могат да променят pH на кръвта.
Всъщност: киселинните и алкалните храни наистина оставят отпечатъци в човешкия организъм – това променя pH на урината, но не може да промени pH на кръвта.
Алкалната диета води задължително до загуба на килограми
Грешна теория: диетата води до трайно отслабване.
Всъщност: ефектът от диетата е строго индивидуален и няма как да действа по един и същ начин (дa води до еднакви резултати). В крайна сметка всичко зависи от приема на калории.
Ако човек приема повече калории, отколкото изразходва, той ще качва килограми, независимо дали консумира алкални храни.
Снимка: Pxhere.com
Енергийни бонбони
- 180 г фурми
- 1 1/4 чаши суровo кашу
- 1/2 чаша изсушен кокос
- 1/2 чаша протеин
- 2 супени лъжици семена от чиа
- 1 лимон
- 1/2 ч.л. хималайска сол
- още половин ч.ч. кокосови стърготини (за овалване)
Разбийте фурмите, кашуто и кокоса в кухненски блендер до получаване на ронлива паста.
Добавете протеина, семената чиа, сока от изцедения лимон и сол.
Разбийте отново, докато не получите хомогенна паста.
Разпръснете кокосовите стърготини на плоска повърхност и от пастата оформете малки топчета, които оваляйте в стърготините.
Снимка: anasegota / Pixabay.com
Страхотен старт на деня дава чаша вода с лимонов сок половин час преди хранене сутрин.
14 дни преди започването на алкална диета можете да направите детокс, който изключва консумацията на газирани напитки, алкохол, тлъсто месо, шоколад и изкуствени подсладители.
В допълнение е добре да приемате минимум 2 литра течности на ден.
Снимка: Pixabay.com
Ето още няколко идеи за вашето меню:
Смути за закуска - три лесни рецепти
Сок за активиране на щитовидната жлеза
Зелена салата с рукола, домати, авокадо – подправена с малко зехтин.
Здравословна салата със смокини.
Студена сурова супа за летен обяд
Сгряваща крем супа от кореноплодни
Спаначени кюфтенца
Сурови сладкиши - торта и бонбони
Снимка: wowwandee / Pixabay.com
