Гурме ¹⁶⁶⁶

Историята на черния пипер не е просто кулинарна хроника, а разказ за амбиции, морски битки и раждането на модерната глобална търговия. В продължение на векове Индия е била магнит за света, а черният пипер, нейното най-ценно съкровище. Растението черен пипер (Piper nigrum) е тропическа увивна лиана, която се нуждае от опора и обикновено се засажда до високи дървета, по които да се вие, до 10-15 метра височина. Обича горещия и влажен климат на Малабарския бряг в Южна Индия.

Истинското гурме изкуство започва там, където се срещат противоположностите. Сладкото и соленото са най-известният кулинарен дуел и същевременно една от най-вълнуващите хармонии във вкуса.

Понякога най-вкусните открития се раждат от смелостта да съчетаем на пръв поглед несъвместими продукти. Гурме тенденциите през последните години доказват, че необичайните комбинации могат да бъдат истинска експлозия от аромат и удоволствие.  Ето няколко странни, но удивително добри вкусови тандема, които си струва да опиташ.

Начин на приготвяне 1. Загрейте фурната на 180 градуса. 2. Разтопете бял шоколад и масло на водна баня. 3. Разбийте яйцата със захарта и ванилията до пухкава смес, след което внимателно добавете разтопения шоколад.

Зехтинът не е просто масло за готвене, той е източник на здраве, вкус и аромат. Но, на пазара има огромно разнообразие и лесно можем да се объркаме кой зехтин да изберем. Как да изберем този, който е истински, пресен и с най-високо качество?

Има нещо почти магично в аромата на прясно изпечен домашен хляб. Той изпълва дома, стопля атмосферата и ни кара да се почувстваме по-спокойни, защитени и свързани с нещо познато. Това усещане не е случайно - има реални психологически причини, поради които ароматът на хляба действа, като естествен антистрес.

Начин на приготвяне  1. Лимонов крем – Смесете жълтъците, захарта, лимоновия сок и кората на водна баня. Бъркайте до сгъстяване. Свалете от огъня и добавете маслото докато се стопи. Разбъркайте внимателно със сметаната за да стане въздушен крем. 2. Бадемов крънч - Запечете бадемите в тиган с масло и мед до леко карамелизиране. После ги изсипете върху хартия и ги оставете да изстинат.

Начин на приготвяне 1. Загрейте фурната на 180 градуса. Намажете и набрашнете форма за кекс.  2. Разбийте маслото със захарта до пухкава смес. Добавете яйцата едно по едно.  3. Смесете брашното с бакпулвера, канелата и ванилията. Прибавете ги постепенно към маслената смес, редувайки с млякото. 

Какво представлява Индия, без ароматите, вкусовете, цветовете и разнообразието на продуктите, съчетанията на подправките в ястията им? Подгответе небцето си за едно несравнимо пътешествие, което надхвърля границите на семплото хранене и се гмурва дълбоко в сърцето на индийската културна същност.

Решението, взето на заседанието на Междуправителствения комитет на ЮНЕСКО в индийската столица Делхи, е историческо. То бележи първия път, в който цялостна национална кухня е вписана в Представителния списък на нематериалното културно наследство на човечеството.

Начин на приготвяне 1. Загрейте фурната на 200 градуса. 2. Намажете тавичка с малко зехтин и сложете филето от лаврак с кожата надолу. 3. Посолете и поръсете с черен пипер.

Уличната храна по света е повече от бързо хапване, тя е култура, традиция и история, която можем да опитаме на всяка крачка. Навсякъде по света можем да открием уникални вкусове, които разказват истории за традициите и културата на хората.