Крем супа от тиква с кокосово мляко, джинджифил и печени тиквени семки

Порции – 4 броя
Време за приготвяне – 35 минути

Необходими съставки:
800 грама тиква обелена и нарязана на кубчета
1 средно голям морков
1 глава лук
2 скилидки чесън
2 ч л пресен джинджифил
400 мл кокосово мляко
500 мл зеленчуков бульон 
2 с л зехтин или кокосово масло
Сол и прясно смлян черен пипер на вкус
Щипка индийско орехче, къри или канела (по желание)

За гарниране: 
Шепа тиквени семки 
Капка кокосово мляко или зехтин
Пресен магданоз кориандър или босилек

Начин на приготвяне:
1. Запичане на семките – В сух тиган запечете тиквените семки за 2-3 минути, докато станат златисти и ароматни. Отделете ги настрани.
2. Задушаване на зеленчуците – В голяма тенджера загрейте зехтина. Добавете нарязания лук, моркова и чесъна. Задушете 5 минути на среден огън.
3. Добавяне на тиквата и джинджифила – Сложете кубчетата тиква и настъргания джинджифил. Разбъркайте добре.
4. Варене – Залейте със зеленчуковия бульон. Варете 20 минути, докато тиквата омекне напълно.
5. Пасиране – Пасирайте супата до гладка кремообразна консистенция с блендер.
6. Кокосов финал – Добавете кокосовото мляко, разбъркайте и подправете със сол, пипер и щипка подправки. Загрейте за 2-3 минути без да завира. 
7. Сервиране – Поднесете супата гарнирана с печени тиквени семки, капка кокосово мляко и свежи подправки.

Вариации: За по-сладък вкус добавете ябълка, а за пикантност чесън и чили. 

Полезни съвети:
Пасирайте на малки порции за по-гладка супа.
Добавете малко лимонов сок преди сервиране за свежест.
Подправките регулирайте според вкуса си.

Съхранение: В хладилник до 3 дни в плътно затворен съд.

Заместители 
Кокосово мляко – бадемово, овесено, соево или краве мляко.
Джинджифил – сух джинджифил или малко канела.
Тиквени семки – орехи, бадеми или слънчогледови семки.