Торта "Баунти" - веган изкушение без захар

6 декември 2019

За Никулден вместо рецепта за риба ви предлагаме рецепта за неустоим десерт от Вдъхновения. Тази торта "Баунти" е веган и без захар. Подходяща е по време на пости и със сигурност ще преобрази празничното ви меню.

Ванилово-кокосовият слой и слоят с осолен карамел са затворени между домашно приготвен черен шоколад. Нека видим рецептата:

Необходими продукти:

Домашен тъмен шоколадов слой

1/2 чаша какаово масло (на малки парчета);

1/4 чаша кокосово масло;

3/4 чаша сурово какао;

1/4 чаша чист кленов сироп, при стайна температура или топъл;

щипка морска сол.

Кремообразен ванилово-кокосов слой:

2 1/2 чаши неподсладени кокосови стърготини;

1/4 чаши пълномаслено консервирано кокосово мляко при стайна температура (енергично разклатете преди отваряне);

1/4 чаша кокосово масло, разтопено;

1/4 чаша чист кленов сироп, на стайна температура;

1 ч.л. чист екстракт от ванилия;

1/4 ч.л. морска сол.

Карамелен слой:

1/2 чаша чист кленов сироп;

1/2 чаша бадемов или лешников тахан;

1/3 чаша кокосово масло;

2 ч.л. чист екстракт от ванилия;

1/4 ч.л. морска сол.

Приготвяне:
Нарежи пергаментова хартия и застели дъното на тавата. Ние използвахме форма с диаметър 20см.

Домашен тъмен шоколадов слой

1. Разтопи какаовото и кокосовото масло на водна баня на средна температура, докато се втечнят.

2. Дръпни от огъня и разбъркай с какаото и кленовия сироп. Шоколадът трябва да бъде гладък и гланциран.

3. Изсипи около две трети от шоколада във формата и наклони тавата назад и напред, за да покриеш равномерно дъното.

4. Замрази за 15 минути, за да се втвърди шоколадът. Докато шоколадът се втвърдява, подготви слоя от кокос и ванилия.

Ванилово-кокосов слой:

1. Добави кокосово мляко, кокосовото масло, кленовия сироп, ванилията и морската сол в кухненски робот. Бъркай 4 минути, докато текстурата на сместа стане пухкава.

2. Изсипи кокосовия слой върху охладения шоколадов и използвай метална шпатула или гърба на лъжица, за да го загладиш. Замрази за 15 минути, за да стегне леко.

Карамелен слой:

1. Добави всички съставки в малка тенджера. Разбъркай заедно на средно слаб огън, докато всички съставки се разтопят (приблизително 3 минути).

2. Свали от котлона и остави да се охлади до стайна температура, след това го излей върху кокосовия слой, като използваш шпатула, за да загладиш повърхността, ако е необходимо. Замрази за най-малко 25 минути или докато слоят карамел е добре стегнал.

3. Ако останалият (1/3) шоколад се е сгъстил, загрей го отново при ниска температура, за да се разтопи.

4. След това го изсипи върху слоя карамел, наклони тавата напред - назад, за да покриеш равномерно повърхността и замрази за още поне 15 минути.

Тортата може да се съхранява в херметически затворена кутия в хладилника за период до две седмици или да се замрази до един месец.