Бомбайски сладки картофи – идеалната индийска гарнитура за пиле

Време за приготвяне – Време за готвене 20 минути, плюс допълнително време 10 минути.
Общо време – 25 минути
Порции – 4 броя

Необходими съставки 
3 големи сладки картофа, обелени и нарязани на кубчета 
2 с л растително масло
1 глава лук нарязана на тънки резени
Морска сол
2 ч л жълто синапено семе
2 ч л смляна куркума
1 с л гарам масала
100 грама бейби спанак

Начин на приготвяне
1. Подготовка на картофите – Сложете голяма тенджера на котлона с вода да заври, след което добавете картофите и гответе за около 15 минути или докато омекнат, но все още са твърди в средата.
2. Подготовка на подправките – Загрейте олиото в голям уок тиган и към него добавете лука и щипка морска сол. Гответе като бъркате лука 3-4 минути или докато не започне да омеква. После добавете синапеното семе, куркумата и гарам масала, разбъркайте подправките, докато хубаво се смесят и ги оставете на котлона за още 2-3 минути. В този момент изключете котлона и изчакайте картофите да се сварят.
3. Сглобяване на продуктите – Точно преди картофите да се сварят увеличете котлона, на който е поставен в тиган лука и добавете бейби спанак. Когато картофите са готови използвайте решетъчна лъжица за да ги отцедите и ги добавете директно в тигана при лука. Разбъркайте, докато се смесят добре, след което ги свалете от котлона и сервирайте.

Полезни съвети 
Вариации - Към индийските картофи по желание можете да добавите допълнително къри и джинджифил.
Съхранение – Картофите можете да съхранявате в хладилник в рамките на до 2 дни след приготвянето им.
Заместители – Ако нямате под ръка бейби спанак, можете да използвате коприва, грах или сирене.