Италианско ризото с грах и скариди

Необходими продукти
350 грама грах
1 глава шалот или кромид лук
80 грама масло
Зехтин
300 мл бяло вино
2 ч чаши ориз Арборио
Домашен зеленчуков бульон от – моркови, целина и лук
Сол
Мащерка
Черна пипер
Начин на приготвяне
В тиган разтопяваме маслото и към него добавяме малко зехтин, заедно със ситно нарязания шалот. Запържваме шалота или лука много леко, след което към него добавяме ориза и бялото вино.
Към ориза изсипваме от предварително сварения домашен бульон от зеленчуци с целина, лук и моркови.
Намаляваме котлона и оставяме ризотото да се задуши без да го разбъркваме постоянно.
Докато ризотото къкри, леко добавяме обвивките и главите на скаридите в бульона. Когато оризът омекне, към него прибавяме граха и скаридите, заедно с една супена лъжица масло, след което разбъркваме леко продуктите в тигана и подправяме с щипка сол, прясна мащерка, черен пипер и зехтин.
Изключваме котлона и оставяме ризотото да къкри за още няколко минути, като консистенцията му при сервиране трябва да бъде кремообразна.
Добър апетит!