Киш "Лорейн" - вечната класика (стъпка по стъпка)
Киш "Лорейн" - една от вечните класики в кухнята. Ето как я приготвят нашите приятели от Kitchen Stories Sofia.
Необходими продукти:
За тестото:
- 150 г студено масло;
- 300 г бяло или пълнозърнесто брашно;
- 2 яйца;
- сол на вкус.
За пълнежа:
- 200 г заквасена сметана;
- 1 стрък праз;
- 250 г бекон;
- 100 г кашкавал;
- 4 яйца;
- 1 щипка индийско орехче;
- сол и черен пипер на вкус.
Начин на приготвяне:
1. Изсипете на кухненския плот брашното, върху него студеното масло, нарязано на бучки. Поръсете със сол и чукнете яйцата.
Омесете тестото бързо и го разтеглете в плоска форма. Увийте го във фолио и го оставете в хладилник за 30 минути.
2. Щом извадите тестото, го разточете на тънко. Работете върху студен плот и с добре охладено тесто.
Изрежете дълга лента от тестото, навийте я на руло, пренесете я във форма за печене с пръстен и я разстелете по стената на формата. Може да наслагвате няколко парчета, ако не ви е достигнало тестото.
Процедирайте по същия начин за дъното на киша. Първо изрежете половин кръг и го постелете, след това поставете другата половина.
3. Нарежете бекона на малки кубчета и го задушете в тиган. Измийте праза и го нарежете на колелца и го добавете към бекона. Овкусете с черен пипер и сол.
4. Разбийте яйцата със сметаната. Овкусете със сол, черен пипер и индийско орехче.
5. Изсипете сместа от праз и бекон върху тестото. Отгоре залейте със сместа от яйца и сметана. разбъркайте лекичко, за да не остане въздух. Поръсете с настърган кашкавал.
Печете киша в предварително загрята фурна на 220 градуса за около 25-30 минути.
Още полезни статии и вкусни рецепти може да видите на KitchenStoriesSofia.com.
