Веганска паста с боб и чушки – вкусно и кремообразно изкушение, което ще ви накара да настръхнете от удоволствие

Време за приготвяне: Време за подготовка на продуктите 15 минути, плюс време за приготвянето на продуктите – 25 минути.
Общо време: 40 минути
Порции: 4 броя

Необходими съставки
450 грама ригатони
4 скилидки чесън
4 с л галета
Връзка магданоз
1 глава лук
2 с л доматено пюре
4 цели червени чушки от буркан
3 ч л сухо чили
1 консерва бял боб
2 ч л настъргана лимонова кора
1 с л лимонов сок
Черен пипер
Сол
Зехтин

Начин на приготвяне
1. Подготовка на чесъна с галета - Загрейте 3 с л в голям тиган на силен огън, после към зехтина добавете галетата, половината от чесъна и сол – гответе при непрекъснато бъркане за да се поеме чесънът и докато стане златист и хрупкав за около 5 минути. Прехвърлете в малка купа чесъна и галетата и към тях добавете ситно накълцан магданоз. 
2. Подготовка на пастата - Междувременно в голяма тенджера с вряща подсолена вода поставете пастата и изчакайте толкова минути, колкото са дадени на опаковката, след което я извадете и прецедете, като от водата запазете 2 чаши течност за последващото готвене на пастата.
3. Подготовка на соса за пастата - В дълбок тиган загрейте 3 с л зехтин, след което към него добавете ситно накълцания лук и го запържете за около 6 до 8 минути. Към него добавете червените чушки и останалия чесън, заедно с щипка сол и пипер – гответе зеленчуците за 5 минути, докато течността от тях се изпари. В същия тиган накрая прибавете боба, лимоновата кора, сока от лимон и 3 ч л сухо чили. Намалете котлона, след което към соса добавете течността, в която сте сварили пастата, като не спирате да разбърквате, докато сосът започне да се сгъстява. 
4. Сглобяване на ястието – Свалете соса от котлона и веднага към него добавете пастата, след което разбъркайте, така, че всичките продукти хубаво да се смесят.
5. Сервиране – Разпределете пастата в купички, поръсете с малко зехтин и галета отгоре. 

Вариации: При сервирането на тази паста освен галета и зехтин накрая можете да я поръсите и с лимонов сок за повече аромат и един по-незабравим вкус.
Съхранение: Веганската паста можете да съхранявате в подходяща кутия с капак в рамките на до 3 дни в хладилник.
Заместители: Ако нямате под ръка галета можете да си направите хлебни трохи, с които да поръсите пастата, а вместо скилидка чесън - използвайте чесън на прах.