Здравословен бананов кекс с черен шоколад и фурми

Време за приготвяне – 15 минути подготовка, плюс 40 - минути печене.
Общо време – 55 минути
Порции – 8 парчета

Необходими продукти
3 добре узрели банана
2 яйца
60 мл кокосово масло или зехтин
80 грама фурми без костилка нарязани
70 грама черен шоколад 70% какао
180 грама пълнозърнесто или овесено брашно
1 ч л бакпулвер
1 ч л канела 
Щипка сол
1 ч л ванилия

Начин на приготвяне
1. Загрейте фурната на 180 градуса и подгответе форма за кекс с хартия за печене.
2. Намачкайте бананите до гладко пюре, после добавете яйцата, мазнината и ванилията.
3. Смесете сухите съставки и ги прибавете към банановата смес.
4. Накрая добавете фурмите и нарязания шоколад и разбъркайте леко.
5. Изсипете сместа във формата и печете около 40 минути.

Полезен съвет– Колкото по-зрели са бананите, толкова по-сладък ще е кексът без нужда от захар. 
Съхранение – До 3 дни на стайна температура, покрит с кърпа или стреч фолио.

Заместители: 
Яйцата можете да замените от 2 с л смляно ленено семе плюс 6 с л вода.
Фурмите може да заменим със стафиди или сушени кайсии. 
Брашното може да се замени с безглутенова смес или бадемово брашно.