Фино удоволствие – крехки скалопини с лимон и бяло вино

Има ястия, които впечатляват не със сложност, а с баланс. Скалопините са точно такива, нежни и изискани те превръщат всяка вечеря в малък гурме ритуал. Комбинацията от лимон, масло и бяло вино подчертава вкуса на месото без да го доминира. 
Ето и как да си ги приготвим у дома.

Време за приготвяне: 25 минути
Порции: 2 броя

Необходими съставки
300 грама тънко нарязано месо (пилешко филе, телешко или пуешко)
2 с л брашно
2 с л зехтин
30 грама масло
1 скилидка чесън 
80 мл сухо бяло вино
Сокът от половин лимон
Сол и прясно смлян черен пипер 
Пресен магданоз

Начин на приготвяне
1. Овкусете месото със сол и черен пипер, след което го оваляйте леко в брашното, като отстраните излишното.
2. Загрейте зехтина в уок тиган и запечатайте скалопините за около 2 минути от всяка страна до златист цвят. Извадете ги и ги оставете на топло.
3. В същия тиган добавете маслото и чесъна. Налейте бялото вино и оставете да къкри за около 2-3 минути, докато ароматите се слеят в едно.
4. Добавете лимоновия сок, върнете месото в соса и гответе още 2 минути, докато стане крехко и добре глазирано.
5. Поднесете скалопините веднага поръсени с пресен магданоз. 

Полезни съвети – Не препържвайте скалопините и използвайте сухо качествено вино за тях, защото вкусът му ще остане в соса.
Заместители – Месото може да се замени с карфиолени стекове, ако искате вегетариански вариант. Вместо вино може да използвате зеленчуков бульон.
Съхранение – Ястието се съхранява в хладилник до 2 дни в плътно затворен съд.