Гурме кекс с ягоди, черен шоколад и хрупкави ядки – наслада за сетивата

Време за приготвяне: 20 минути подготовка, плюс 40 минути печене. 
Общо време: 1 час
Порции: 8 броя

Необходими съставки
200 грама брашно (бяло или пълнозърнесто)
100 грама захар или кокосова захар 
3 яйца
100 мл олио или разтопено масло
100 мл прясно мляко или растително мляко 
50 грама черен шоколад нарязан на парченца
100 грама пресни ягоди нарязани на половинки
50 грама смесени ядки (лешници, орехи, бадеми) леко нарязани
1 пакетче бакпулвер 
Щипка сол
По желание пудра захар за поръсване

Начин на приготвяне
1. Загрейте фурната на 180 градуса и намаслете форма за кекс.
2. Разбийте яйцата със захарта до пухкава смес. Добавете олиото и млякото и разбъркайте добре. 
3. Смесете брашното с бакпулвера и щипка сол. Внимателно прибавете сухите съставки към течната смес.
4. Добавете черния шоколад и ядките, като оставите няколко за поръсване отгоре. 
5. Накрая внимателно смесете ягодите за да не се смачкат.
6. Изсипете тестото във формата и печете 35 – 40 минути, като през това време можете да го проверите с клечка дали е готово.
7. Оставете кекса да се охлади и поръсете с пудра захар преди сервиране.

Полезни съвети - За по-здравословен вариант използвайте пълнозърнесто брашно и по-малко захар. Ягодите добавете последни за да останат цели и сочни.
Вариации – Заменете ягодите с малини или боровинки. Можете да добавите лъжичка какао към тестото за по-интензивен шоколадов вкус. 
Заместители – Ядките могат да се заменят със семена, като тиквено семе или слънчоглед. Млякото може да бъде бадемово, овесено или соево.
Съхранение – Кексът се съхранява до 3 дни в кутия с капак на стайна температура.