Кекс с круши и джинджифил

18 януари 2022

Чудесен кекс за следобеден чай, а защо не и за закуска в неделя.
Отличен поднесен със сметана и в комбинация с ябълка и канела или дамсън и ванилия.

Необходими продукти:

• 200 г несолено масло, плюс допълнително за намазване

• 100 г пудра захар

• 100 г кафява захар

• 2 големи яйца, разбити

• 1 ч. л. екстракт от ванилия

• 200 г брашно

• 1 ч. л. бакпулвер

• джинджифил

• 2 круши, обелени, без сърцевина и нарязани на ситно

За глазурата

• 3 супени лъжици сироп от бурканчето с джинджифил

• 3 супени лъжици кристална захар

Как да си го приготвите:

Загрейте фурната до 160C/140C с вентилатор. Намажете и постелете основата и стените на форма за кекс с пергаментова хартия за печене, като се уверите, че пергаментът е на 2 см над горната част на формата.
Разбийте заедно маслото и захарта, докато побелеят, след което постепенно добавете яйцата и екстракта от ванилия. Смесете брашното, бакпулвера и щипка сол в сместа, след което бързо разбъркайте през джинджифила и крушите.
Изсипете сместа във формата за кекс, загладете повърхността, след което печете 1 час - 1 час 10 минути или докато клечка за зъби (дървен шиш), поставен в центъра, излезе чист. Оставете да изстине във формата.

За да направите глазурата, смесете сиропа с 1 ч. л. вода и захарта. Набодете повърхността на кекса с шиш, след което полейте със сиропа. Сервирайте топъл със сметана или оставете да изстине напълно.