Италианската кухня получи статут на нематериално културно наследство на ЮНЕСКО

Италианската кулинария беше удостоена със специален статут на културно наследство от културната агенция на Организацията на обединените нации – ЮНЕСКО.

Решението, взето на заседанието на Междуправителствения комитет на ЮНЕСКО в индийската столица Делхи, е историческо. То бележи първия път, в който цялостна национална кухня е вписана в Представителния списък на нематериалното културно наследство на човечеството.

Докато вече съществуващи национални фаворити, като изкуството на неаполитанските пицари (pizzaiuolo), са в списъка на ЮНЕСКО, новото признание не се отнася само за конкретни ястия. То обхваща цялостните италиански кулинарни традиции и социалния модел, по който те се практикуват и се предават от поколение на поколение. Официалното наименование на елемента е ''Италианската кухня: между устойчивост и биокултурно разнообразие''.

Министър-председателят Джорджа Мелони, чието правителство инициира кандидатурата през март 2023 г., заяви: ''За нас, италианците, кулинарията не е просто храна или набор от рецепти. Тя е много повече, а именно култура, традиция, труд, богатство. Ние сме първите в света, които получават това признание, което ни почита като нация и като идентичност.''

Културната агенция на ЮНЕСКО описа италианската кухня като ''културна и социална комбинация от кулинарни традиции, която е средство за свързване със семейството и общността, независимо дали у дома, в училищата, или чрез фестивали, церемонии и социални събирания''. ЮНЕСКО подчертава, че италианската кухня насърчава благосъстоянието, изразява любов и принадлежност и укрепва социалните връзки.

В разговор за базирания в Рим всекидневник La Repubblica шеф готвачът Микеланджело Мамолити каза, че новината го изпълва с огромно чувство на гордост – както лично като италианец, така и професионално като шеф готвач. ''Италия е една от нациите, където регионалната кухня оказва огромно влияние върху културата и традициите'', заяви Мамолити, чийто ресторант La Rei Natura в Пиемонт е единственият нов тризвезден ресторант в пътеводителя Мишлен за 2026 г.

Индустриалните лидери и правителствените министри на Италия се надяват, че този ход допълнително ще засили туризма в страната, която вече посреща 80 милиона международни посетители годишно.

Луиджи Скордамалия, главен изпълнителен директор на Filiera Italia, която представлява всички компании за храни и вино в производствената верига, заяви пред новинарската агенция АНСА, че решението на ЮНЕСКО бележи успех ''за цялата верига на доставки с марка ''Произведено в Италия'' (Made in Italy) и ще бъде допълнителен инструмент в борбата с имитациите''.

Признанието от ЮНЕСКО трябва да помогне за защитата на кухнята от кулинарни злоупотреби, заяви министърът на земеделието на страната Франческо Лолобриджида.

''Това признание е източник на гордост, но и на осъзнаване на по-нататъшната валидизация, от която ще се ползват нашите продукти, територии и вериги за доставки. То ще бъде и допълнително средство за противодействие на онези, които се опитват да експлоатират стойността, която целият свят признава в ''Произведено в Италия'', и ще представлява нови възможности за създаване на работни места и богатство в регионите, както и за продължаване на традицията, която ЮНЕСКО е признала за световно наследство'' - заяви Лолобриджида в изявление.