Тайландската кухня - микс от силни вкусове и аромати
Тайландската кухня сама по себе си звучи екзотично и е някак непозната в България. Добрата новина е, че наистина е точно толкова нестандартна и различна, колкото си го представяте. Още по-добрата новина е, че е и изключително вкусна.
Ако отидете на почивка в Тайланд, няма начин да не се изумите от разнообразието улична храна, която може да купите свободно. Пресни плодове, смутита и фрешове, приготвени на място пред вас, безброй пържени и печени меса, зеленчуци, питки, дори насекоми - скакалци, хлебарки и други екзотични и богати на протеин същества, от които те полазват тръпки в първия момент.
Самата тайландска кухня е наистина екстравагантна. Залага на силните вкусове и аромати. Преобладават сладкото, киселото, горчивото и соленото в изключително интересен и здрав баланс. А над всички тях доминира лютото. Подобно на мексиканската кухня, тайландците обичат силно пикантната храна.
Основно Тайланд е разделен на четири региона, всеки от които е повлиян по различен начин от кухните на съседните държави. В северната част силно влияние има китайската кухня, източната взаимства и видоизменя рецепти от Виетнам и Лаос, а малайзийската кухня оставя своя отпечатък на юг. Тайландската кралска кухня и нейните изтънченост и техники, произлизащи от кралство Аютая, определят кухнята в централната част на Тайланд.
Разбира се влиянието не е просто копиране. Тайландците обогатяват националната си кухня с готварски техники, нестандартни рецепти, а декорацията и начинът на сервиране е от изключително значение.
Оризът е основна храна и подпомага по-лесното приемане на лютата храна, като балансира и до известна степен неутрализира силния вкус. Майстор готвачите не използват точни мерилки и грамажи, а се учат да разчитат на собствената си преценка.
Набляга се на пресните морски дарове, рибата, зеленчуците и екзотичните плодове. Важно е съставките да бъдат пресни. Едно от най-прочутите ястия по света е салатата Сом Там, с характерен вкус на зелено манго.
Лимоновата трева е любима подправка, която присъства в много традиционни тайландски рецепти. Острият и специфичен вкус оставя своя характерен отпечатък във всяко ястие.
Нестандартни рецепти, които може да опитате са ориз с ананас, пиле и кашу, тайландската юфка Пад, моркси дарове с лук и чили, пролетни рулца със сладък сос, тофу със зеленчуци и др.
