Пълнени равиоли с телешко месо и броколи
Необходими продукти за равиолите
2 ч брашно
2 белтъка
1 яйце
Вода
Сол
За плънката
300 грама броколи
200 грама телешка кайма
1 глава лук
масло
Чесън
200 грама настъргана моцарела
За соса
100 мл бяло вино
100 грама готварска сметана
1-2 скилидки чесън
Копър
Зехтин
Черен пипер
Сол
Начин на приготвяне на тестото за равиоли
Смесваме брашното с 1 яйце и малко сол, след което доливаме бавно топла вода. Полученото тестото оставяме настрани за няколко минути и започваме да си приготвяме плънката.
Начин на приготвяне на плънка за равиолите
В тиган с малко зехтин запържваме телешката кайма, след което задушаваме ситно нарязаните броколи. Към тях прибавяме масло, нарязания лук, чесън, когато добре се задушат добавяме и настърганата моцарела. Омесваме и разточваме тестото за равиоли, след което с помощта на чаша си оформяме кръгове, които намазваме с белтък, а по средата поставяме от плънката и отгоре похлупваме с още едно кръгче от тесто. Запечатваме ги и пускаме във вряща подсолена вода за около 8 минути.
Начин на приготвяне на соса
Изсипваме сметаната за готвене в тиган към нея добавяме бялото вино, ситно нарязания копър и скилидка чесън. Подправяме със сол, зехтин и черен пипер. Сервираме ястието, като го поливаме със сметановия сос и вече е готово за консумация.
Добър апетит!
